2016年12月31日星期六

酿酒记录

从12月26号开始

12月25号
蒸糯米。一斤的糯米蒸了三分之一,怎么也蒸不熟,才想到是要先浸糯米。把那三分之一煮熟后浸上剩下的糯米。

12月26号
所有糯米蒸熟以后冷却,放入坛中,倒入超市买的老米酒,希望里面的酒曲还活着吧。米酒的水大约有四五百毫升,我又加了四五百毫升水,搅拌后敞口放着。


12月30号
之后酒体变得粘稠了,我又加了几次水,坛子已经近满。但是这几天来气温一直在降,已经到了10℃以下,我担心会抑制酵母的活性,把坛子移到房间内,还开了空调。试着用衣服裹起来,感觉也没用。

1月2号
封口,用猪油。

封口前酒体已经不粘稠了,米开始沉降,已经有了馒头在嘴里嚼透了的香味。希望这是个好现象。

2月7号
开封口
坛口内沿有发霉的痕迹,酒体变棕色,并且有浓重的酸味。重新封口继续发酵。

5月
开封酒坛,无酒味,腐水一坛,失败。

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